冷凍干燥的食品與其他干燥方法比較有許多的優(yōu)點(diǎn)，主要為：
（1）大限度地保存食品的色、香、味，如蔬菜的天然色素保持不變，各種芳香物質(zhì)的損失可減少到低限度；冷凍干燥對(duì)保存含蛋白質(zhì)食品要比普通冷凍保存的好。
（2）對(duì)熱敏性物質(zhì)特別適合，可以使熱敏性的物料干燥后保留熱敏成分；能保存食品中的各級(jí)營(yíng)養(yǎng)成分，尤其對(duì)維生素C，能保存90%以上。
（3）在真空和低溫下操作，微生物的生長(zhǎng)和酶作用受到抑制。
（4）脫水*，干制品重量輕，體積小，貯藏時(shí)占地面積少，運(yùn)輸方便；各種冷凍干燥的蔬菜經(jīng)壓塊，重量減輕顯著。由于體積減小，相應(yīng)地包裝費(fèi)用也少得多。
（5）復(fù)水快，食用方便。因?yàn)楸桓稍镂锪虾械乃质窃趦鼋Y(jié)狀態(tài)下直接蒸發(fā)的，故在干燥過程中，水汽不帶動(dòng)可溶性物質(zhì)移向物料表面，不會(huì)在物料表面沉積鹽類，即在物料表面不會(huì)形成硬質(zhì)薄皮，亦不存在因中心水分移向物料表面時(shí)對(duì)細(xì)胞或纖維產(chǎn)生的張力，不會(huì)使物料干燥后因收縮引起變形，故極易吸水恢復(fù)原狀。
（6）因在真空下操作，氧氣極少，因此，一些易氧化的物質(zhì)（如油脂類）得到保護(hù)。
（7）冷凍干燥法能排除95%～99%以上的水分，產(chǎn)品能長(zhǎng)期保存而不變質(zhì)。
冷風(fēng)烘干機(jī)用蒸發(fā)器與冷凝器來對(duì)空氣進(jìn)行處理，從而達(dá)到調(diào)溫除濕的目的。其工作過程中回收系統(tǒng)的冷凝熱，來彌補(bǔ)空氣中因?yàn)槔鋮s除濕時(shí)散失的熱量，是一種節(jié)能的除濕方式，
低溫冷風(fēng)干烘機(jī)是利用低溫低濕的空氣強(qiáng)制循環(huán)于烘干房，使食品含水量逐漸減少并達(dá)到干燥的目的。冷風(fēng)烘干機(jī)的原理是使用經(jīng)冷凍處理而得到的低溫干燥空氣，在常溫或常溫以下低溫進(jìn)行干燥的方法。于農(nóng)林副產(chǎn)品、中藥材、添加劑、保健品海產(chǎn)品等干燥加工，對(duì)物料的色澤、質(zhì)地、形狀有較好的保護(hù)作用，特別是油脂較多食品不會(huì)蒸發(fā)流失。
冷風(fēng)烘干機(jī)主要設(shè)備是空調(diào)制冷機(jī)，主要工藝有兩種，其一低溫空調(diào)制冷將空氣中水分在換熱器中冷凝排出，這種工藝比較簡(jiǎn)單如同家用空調(diào)制冷除濕原理。其二，將含水物料冷凍到冰點(diǎn)以下，使水轉(zhuǎn)變?yōu)楸缓笤谳^高真空下將冰加熱為蒸氣而除去的干燥方法。這種需要真空干燥箱、低溫制冷機(jī)、加熱設(shè)備等，工藝復(fù)雜成本高速度快。眾高冷源特推出低溫空調(diào)除濕機(jī)，此機(jī)采用一體式結(jié)構(gòu)安裝使用簡(jiǎn)單。
工業(yè)空調(diào)機(jī)性能
1.工業(yè)空調(diào)送風(fēng)口可按客戶要求制作，適合各種機(jī)械設(shè)備配套之機(jī)型；使用時(shí)應(yīng)注意盡量縮短送風(fēng)管的長(zhǎng)管，避免過大的冷量損失浪費(fèi)。
2、系統(tǒng)經(jīng)優(yōu)化設(shè)計(jì)而成，設(shè)備具有高能效比；
3、長(zhǎng)射程設(shè)計(jì)與同類產(chǎn)品相比具有低能耗，送風(fēng)距離遠(yuǎn)的特點(diǎn)；
4、多種融霜方式可供選擇，融霜時(shí)間短、效果好；提供微壓差控制器選裝件，智能控制化霜頻率，做到“有霜?jiǎng)t化、無霜不化”，與目前普遍采用的定時(shí)定頻次化霜相比，可以減少化霜引起的溫度回升和節(jié)省化霜的能耗；
5、提供不同的殼體材質(zhì)選擇：鋼板噴塑、不銹鋼、防銹鋁合金；采用防氧化氣體保護(hù)焊接工藝，系統(tǒng)內(nèi)清潔度高；
6、盤管以新穎方式布置，以減小風(fēng)側(cè)阻力，接觸熱阻小，傳熱效率高；
7、采用的風(fēng)機(jī)電機(jī)，防潮濕、耐低溫、風(fēng)量大、噪聲低、運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)可靠；
8、工業(yè)空調(diào)的耗電功率一般都較大，一般用3N~ 380V 50Hz電源。工業(yè)空調(diào)一般按每天24小時(shí)、全年運(yùn)行設(shè)計(jì)，使用在壽命在10年以上。因此工業(yè)空調(diào)的主要組成部件如壓縮機(jī)、冷凝器、節(jié)流裝置、蒸發(fā)器、風(fēng)機(jī)、電機(jī)、電氣元件等，均采用性能和可靠性較高的的產(chǎn)品。
9、在制造工藝方面，工業(yè)空調(diào)一般采用全鋼鈑金結(jié)構(gòu)加面板靜電噴涂烤漆處理。具有較高的防腐耐久性。工業(yè)空調(diào)在出廠前均須做性能測(cè)試，調(diào)試成功后，確保達(dá)到設(shè)計(jì)要求。
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